最近、突然肌寒くなってきましたね🍂

寒い季節と言えば鍋🍲

鍋と言えば・・・大根😁

１年中お店に並んでいる大根ですが、秋から冬にかけての大根は美味しいですよね💕

 

 

大根といえば、「青首大根」

よくスーパーで見かける白から黄緑にグラデーションする大根です✨

そんな青首大根が主流な大根ですが、日本全国にはいろいろな大根があり、なんと約200種類あるそうです🫢

例えば・・・

青首大根：北海道

桜島大根(さくらじまだいこん)：鹿児島

聖護院大根(しょうごいんだいこん)：京都

祝大根(いわいだいこん)：奈良

辛味大根(からみだいこん)：群馬

ねずみ大根：長野

レディーサラダ大根：神奈川

くれない総太り大根(くれないそうぶとりだいこん)：福井

 

聞いたことも食べたこともない品種がたくさんありますね😲

 

 

根っこの部分を食べることが多い大根、しかし葉の部分はBーカロテンを豊富に含む緑黄色野菜になります🥬

Bーカロテン　3900マイクログラム(にんじんの1/2)

ビタミンC　53mg(レモンの1/2)

ビタミンK　270マイクログラム(ほうれんそうと同量)

葉酸　140マイクログラム(ブロッコリーとほぼ同量)

などを豊富に含みます💮

 

 

特にBーカロテンは大根の根には含まれない栄養素です🙂

ミネラル類のカリウム、カルシウムなども大根の根より、葉の方に含まれます🥬

根はもちろん、葉も捨てずに食べてみてくださいね🍽️

 

 

文責：食育実践プランナー　木村昌子